什么是
谷氨酰胺转氨酶？
TG酶是一种催化酰基转移反应转移酶，以多肽链中谷氨酰胺残基的γ-羧基胺基作为酰基供体，与赖氨酸残基的ε-氨基为酰基受体，形成蛋白质分子内或分子间的ε-(γ-谷氨酰基)-赖氨酸异肽键，使蛋白质分子发生交联。
- 增加产品弹性及硬度
- 提升产品口感
- 提高产品持水能力
液体制剂 Stabizym® TGL 方便、即用且安全，在称重和制备过程中不会形成任何粉尘。 不会吸入致敏蛋白，显著降低了过敏反应的风险。
微生物TG制剂是一种安全的食品酶，已在包括欧盟、美国、日本、中国等世界各地使用超过15年，并在许多其他地区获得批准。
full site editing
肉类重组粘合、香肠和火腿生产、鱼糜和海鲜产品生产
Prebuilt Demo
酸奶和奶酪制作，增加和改善质地等
Easy Customizable
纯素食品制作，质感极佳，口感如肉
No Coding Required
烘焙，使用低蛋白小麦粉等时可提高面包产量