什么是
蛋白质谷氨酰胺酶？
蛋白质谷氨酰胺酶 (EC 3.5.1.44) 是一种蛋白质脱酰胺酶，可催化植物、动物和微生物来源的蛋白质中谷氨酰胺特异性脱酰胺为谷氨酸。
- 提高蛋白质溶解性
- 增强乳化性
- 增增强起泡性
- 改善口感
Stabizym® 蛋白谷氨酰胺酶是一种创新的液体制剂，无菌包装，在室温下稳定。
可应用于各类含蛋白质产品的口感改善(例如:植物蛋白饮品、乳制品、烘焙制品等)
full site editing
植物蛋白饮品
建议添加量为原料粉体重量的 0.05%～0.2%
Prebuilt Demo
乳制品
建议添加量为原料乳重量的0.005%～0.015%
Easy Customizable
烘焙制品
建议添加量为按面粉重量的 0.05%～0.1%